home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 08929_Field_cVaryProcedure_8_poached eggs blackstone.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  608b  |  11 lines
  1.      
  2. Cook in a cast iron or other heavy skillet over medium-low heat until crisp:
  3.       4 slices bacon
  4. Drain on paper towels, crumble, and set aside. Return the skillet with the bacon fat over medium heat and fry until lightly browned:
  5.       4 1/2-inch-thick slices tomato, coated with seasoned flour
  6. Place the fried tomatoes on warmed plates or a warmed serving platter and set on each:
  7.       4 poached eggs, well drained
  8. Divide among the eggs to coat:
  9.       1/2 cup Hollandaise Sauce or B├⌐arnaise Sauce
  10. Top with crumbled bacon and serve immediately, passing extra sauce on the side if desired.
  11.